Kontinuierliches Herstellen von Labkäse

Kellerwessel, H.

Kontinuierliches Herstellen von Labkäse

dc.contributor.author	Kellerwessel, H.
dc.date	2013-05-03	de
dc.date.accessioned	2024-05-23T08:00:59Z
dc.date.available	2024-05-23T08:00:59Z
dc.date.issued	1973	de
dc.description.abstract	In der Lebensmittel-Industrie herrschen noch satzweise arbeitende Verfahren vor. Vorteile dieser Betriebsweise sind die Möglichkeit, eine breite Palette von Produkten anbieten zu können, die einfache Prozeßführung und das geringe Ausfallrisiko. Kontinuierliche Verfahren arbeiten meist mit geringeren Lohnkosten und besserer Kapazitätsausnutzung der Anlagen. Wirtschaftliche Gründe lassen daher den Übergang zu kontinuierlichen Verfahren wünschenswert erscheinen. Dies gilt auch für das Gewinnen von Käsebruch, dem Vorprodukt der Weich- und Schnitt-Käseproduktion. Beim Obergang zum stetigen Betrieb tauchen immer wieder Schwierigkeiten auf, die offenbar auf eine nur lückenhafte Kenntnis der Vorgänge zurückzuführen sind. Adalbert Rabich nahm dies zum Anlaß für eine zusammenfassende Untersuchung über Gesichtspunkte für das Auslegen der kontinuierlich arbeitenden Anlagen.	de
dc.format	application/pdf	de
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dc.relation	//440ejournals.uni-hohenheim.de/index.php/Grundlagen/article/view/999/897	de
dc.rights.license	copyright	de
dc.source	Grundlagen der Landtechnik; Bd. 23 Nr. 1 (1973)	de
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dc.title	Kontinuierliches Herstellen von Labkäse
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dcterms.bibliographicCitation	Grundlagen der Landtechnik, 23 (1973), 1. ISSN: 0017-4920
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local.institute.number	440

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